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如何經營好一家烘焙店?這些誤區你一定要避免!

已閱[179]次 [2020-09-05]
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如何經營好一家烘焙店?烘焙這個行業有一種魔性,每一秒都有無數熱愛烘焙的人被吸引從而投入這個行業,將興趣轉化為了事業是多么幸福的一件事情呀!可是做烘焙的人很多,但能夠成功或者說堅持下來的卻很少。邢臺荔枝村烘焙專修學校烘焙專業老師來給大家分享一些烘焙人士開店的避坑干貨!




邢臺荔枝村烘焙專修學校為你分享烘焙開店誤區



誤區一:想要避開競爭,所以選擇了同行少的街道


有些朋友在開店選址的時候會注意到某條街上已經有了烘焙店,覺得自己再開一家店就要過去競爭“打架”,顧客也會被分流走,掙的錢肯定不如獨此一家的多,其實這是一個典型的錯誤思維


確實,店鋪附近同類的烘焙店的確會分走一部分顧客,但首先一條街上有一家正在營業的烘焙店正是說明這條街有消費顧客,而有人就有流量,其次是生活中存在一種群聚效應,這也是為什么會存在商圈、商業街的原因,相同店鋪開在一起會形成產業規模之后不僅更加吸引顧客的光顧,還可以共用基礎設施,節省宣傳成本等等。



誤區二:利用不斷降價作為主要銷售手段不可取


降價促銷確實是一種吸引顧客的方法,但是無底線的降價促銷只會讓顧客降低對你店里產品購買的價格預期,一旦讓顧客形成了思維定勢那么產品的定價就只能低中再低直到做不下去。


不通過降價同樣有許多可行的銷售手段幫助促銷,無論是常規的發放優惠券(Tips:通常這種優惠消費券只能在指定的區域和規定品類中使用。只能購買那些正常價格內的商品,而不能用于特價商品。在使用該種券時,價格超出部分需要顧客補現金。優惠代金券不能作為現金兌換,使用時不足部分不得退換成現金。),還是免費試吃、憑借宣傳單頁打折優惠等等都是可行的手段,需要根據實際情況進行判別和使用。



誤區三:把所有客戶都當作重要客戶


我們要把重要顧客與普通客戶區別開來,對待重要客戶,要展現的更為熱情和服務態度。第一是讓這部分重要人群更加信任和依賴店鋪,其次是讓更多的人看到這部分重點客戶的待遇,從而向往成為這樣特殊的存在。


并且顧客進店購買產品,需要登記資料注冊為會員,烘焙畢竟是一個食品行業,每個人對食物的喜好不通,要知道客戶的年齡、性別、喜好等會員信息,往后才能根據會員畫像和消費記錄,對會員投其所好,才有可能產生更多回頭客。



創業不是一步登天的事,即使你有技術,也不一定成功。憑借著一腔熱血投入到烘焙這個行業,但往往起步都是光桿司令,懂烘焙、懂技術卻不懂怎么做好運營,F在這個年代再也不是酒香不怕巷子深的時代,好的就要秀出來才能吸引到更多的客人,會運營也同樣重要。


而經營一家烘焙店是一項系統工程,一個環節沒有做好就可能導致生意不好甚至創業失敗?梢远喽鄬W習前人成功的經驗,也可以來邢臺荔枝村烘焙專修學校學習一下專業烘焙知識以及開店經營技巧,才能盡量避免走入誤區。




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