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唐山九洲技校告訴大家如何做圣誕史多倫面包

已閱[4836]次 [2013-06-11]
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      時間匆匆的、不留任何痕跡的又走過了一年,轉眼圣誕節又要來了,雖然這是西方的傳統節日,但現在中國人也過得不亦樂乎,只要開心管它是誰的節日,只要高興自己也可以天天象過節一樣的心情。唐山九洲技校就做了漂亮的圣誕樹面包,讓河北技校網小編看了很是眼饞,那么就讓唐山九洲技校的老師幫忙做一個傳統的圣誕面包吧。

材料:

A 高粉240克,低粉60克,肉桂粉1/2茶匙,細砂糖30克,鹽3克,酵母粉6克

B 牛奶135克,全蛋30克

C 無鹽黃油90克

D 酒漬葡萄干75克,蜜漬什錦水果丁60克,杏仁片30克

      我在原方的基礎上略做了改動,因我不想剩下半個雞蛋,所以B料中用了一個雞蛋約60克,牛奶量便減了30克,后來在攪拌時感覺面團有些干,所以又加了20克牛奶。D料我用了葡萄干、蔓越莓干和話梅干三種共計120克,杏仁片增至50克。

做法:

1.將三種果干洗凈,用廚房紙擦干,倒入50克朗姆酒浸泡至少五小時備用。(我泡了一夜,浸泡的時間越久味道越香醇)

2.將材料A+B全部混合,攪拌成團后加入C繼續攪拌,直至成光滑具延展性的面團。

3.將浸泡過的果干擠干后加入面團中,用慢速攪勻。

4.將面團放入容器內或保鮮袋中,進行基本發酵至兩倍大。(不知是天冷還是高油的原因,這個面團發酵的很慢,我上午九點合好的面到了下午四點才發酵至兩倍大)

5.將面團分割成2等份,滾圓,松馳15分鐘。

6.將面團拍扁排汽,把面團收口朝下,上下搟開,翻面過來,使收口朝上,再對折起來,用搟面杖涂上少許高筋粉,將面團壓出一道線,將整形好的面團放在烤盤上,進行后發酵,約需60分鐘。(我后發酵是把烤箱的上發熱管調成150度,在烤箱上放烤網,然后把烤盤蓋上保鮮膜放在上面發酵)

7.出爐后立刻刷上一層奶油保濕,冷卻后篩上適量的糖粉即可。

 

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